أغلقت شبكة مطاعم سوفلاكي المعروفة في ثيسالونيكي بعد 24 عامًا من التشغيل: "أشعر بالخجل من بيع سوفلاكي مقابل 5 يورو"

إنه لأمر محزن أن القفل قد تم وضعه على أبواب سلسلة Thessaloniki souvlaki الشهيرة ، الواقعة في Polini ، بعد 24 عامًا من التشغيل ، حيث لم يعد بإمكان المالك مواكبة تكاليف التشغيل.

“التكاليف الآن خارجة عن السيطرة. الارتفاع في أسعار المواد الخام لدينا لا يقل عن 120٪ ، والطاقة – 5 مرات” ، كما يقول سوفلاكي “ماتزاريس” المعروف والموجود في بوليني.

رسالة المالك:

“الأصدقاء ، اعتبارًا من اليوم ، متجرنا مغلق. لسوء الحظ ، لم يعد هناك جدوى من تشغيله. أصبحت تكلفة التشغيل خارج نطاق السيطرة. أصغر زيادة لدينا للمواد الخام هي 120٪ ، للطاقة – 5 مرات. على سبيل المثال ، سأقدم بعض قيم التكبير حتى تتمكن من فهم:

1. ارتفع سعر بيتا من 0.05 سنت إلى 0.18.
2. ارتفع الخبز من 0.15 إلى 0.38.
3. ارتفعت البطاطس من 0.65 إلى 1.35 ، الطازجة والمجمدة من 0.95 إلى 2.0.
4. ارتفع الفحم من 0.65 إلى 1.40 ،
5. ارتفع بريجيت من 0.90 إلى 1.90.
6. ارتفع سعر لحم الخنزير من 2.80 -3.3 يورو إلى 5.5-6.3 يورو.
7. ارتفع دجاجة كاملة من 1.35 لكل كيلوغرام إلى 2.90.
8. الدجاج الذي أستخدمه في كالاماكي يتراوح من 2.5 إلى 4.5.
9. ارتفعت أسعار السلطات بنسبة 60٪.
10. سعر زيت القلي من 0.75 للتر حاليًا 1.5 يورو ، وقبل أن يصل سعره إلى 3.5 يورو.

لنتأمل أيضًا الارتفاع الجنوني في أسعار الكهرباء والغاز. جميع الزيادات ، باستثناء أسعار النفط ، التي ارتفعت أسعارها لمدة 1.5 عام والكهرباء لمدة عام واحد ، انخفضت في معظمها بشكل طفيف منذ عيد الميلاد. كل ما سبق هو المواد الخام والمواد التي يحتاجها المتجر للعمل اليومي.

قبل بضعة أشهر ، تراوحت تكلفة تحضير 1 سوفلاكي ، اعتمادًا على اللحم ، من 0.90 إلى 1.3 يورو ، وقمت ببيعه بسعر 2.40 إلى 3.8. الآن ارتفع سعر التكلفة من 1.80 إلى 2.3 ، لذلك سأضطر إلى بيع سوفلاكي بسيط بسعر 4.5 إلى 5.4 للبقاء في الربح.

لأنني لا أستطيع وضع هذا السعر في المتجر ، لأنني محرج أمام العميل لأطلب منه 5 يورو مقابل سوفلاكي ، ولأنني لا أستطيع بيع المنتج بالطريقة التي يجب أن أجعلها قابلة للتطبيق ، لقد قررت إغلاق المتجر والمغادرة بعد 24 عامًا من العمل في مجال المطاعم وخلفي 5 سوفلاخ. في المجموع ، عمل أكثر من 60 شخصًا في جميع هذه المتاجر.

أشكركم من أعماق قلبي على كل دعمكم على مر السنين. أتمنى للجميع القوة في المستقبل ، لأن الأوقات الصعبة لم تأت بعد. لا تبيع روحك للنظام ، فروحنا هي ما يريدونه ولهذا السبب يحدث كل هذا ، احمها بأي ثمن. لا شيء يخصنا هنا ، فقط روحنا “.

Source link