البحث: كيف تؤثر القهوة على أجسامنا

يصل استهلاك أحد المشروبات الأكثر شيوعًا (والمحبوبة) من قبل سكان الكوكب – القهوة – إلى ملياري كوب يوميًا في جميع أنحاء العالم. ولكن ما الذي نعرفه حقًا عن القهوة ، وما هو التأثير الذي يمكن أن يحدثه الإسبرسو المضاعف الذي نشربه في الصباح على أجسامنا؟

بغض النظر عن مدى غرابة الأمر ، لكن تأثير “الاستمتاع بفنجان من القهوة” يبدأ حتى قبل أن نشرب رشفة. وفقًا لدراسة نُشرت في عام 2019 في المكتبة الوطنية للطب ، شارك فيها 80 شخصًا تتراوح أعمارهم بين 18 و 22 عامًا ، فإن رائحة القهوة وحدها يمكن أن تحسن الذاكرة والانتباه. بالطبع ، أظهرت دراسات مختلفة في عام 2018 أن تأثير شم أو تناول مشروب (مباشرة بعد رشفات قليلة) يمكن أن يكون أيضًا تأثيرًا وهميًا.

أكثرها وضوحا هي التأثيرات التي تظهر في جسم الإنسان بعد دقائق قليلة من شرب القهوة. خلصت دراسة عام 2008 إلى ذلك تبدأ التأثيرات الأولى في غضون ربع دقيقة فقط ، وتحدث الذروة بعد ثلاثة أرباع.

الكافيين يحفز الجهاز العصبي المركزي، وزيادة اليقظة الذهنية والتركيز ، ولكن من المحتمل أيضًا أن تسبب التهيج والعصبية. يمكن أن يخدع ويحفز الخلايا العصبية حقًا ، ولكن بعد فترة ، بينما يتكيف الجسم مع المادة ، يمكن أن يتسبب كل شخص في رد فعل مختلف.

وجدت دراسة أجريت عام 2020 على راكبي الدراجات المبتدئين أن القهوة زادت الأداء بمعدل 1.7٪. في حين أن هذه النسبة قد تبدو صغيرة ، سيكون لها تأثير كبير حتى في مسابقات الدراجات متوسطة المستوى. أظهرت دراسات سابقة في المملكة المتحدة تحسين وقت رد الفعل للمنبهات ، حدة الذاكرة والإدراك المكاني.

بالطبع ، ليست كل أنواع القهوة متشابهة: “يمكن للحبوب أن تحدث فرقًا – في المتوسط ​​، تحتوي حبوب روبوستا على مادة الكافيين أكثر من أرابيكا ، على سبيل المثال. ومع ذلك ، هناك عوامل أخرى: التحميص في الواقع يكسر الكافيين ، لذلك سيكون للقهوة محتوى أقل عندما يتم تحميصها بكثافة ، “يلاحظ الدكتور مايك تي نيلسون ، الباحث وخبير القهوة.

وفي إشارة إلى التباين ، قال: “لهذا السبب ، إذا كان الرياضيون يتناولون مشروبًا فقط لتحسين أدائهم ، فيجب عليهم توخي الحذر الشديد في اختيارهم. أقترح تناول الكافيين على شكل حبوب لأنهم بهذه الطريقة يمكنهم التحكم بشكل أفضل في الجرعة “.

لا توجد إجابة موثوقة لسؤال “متى تتوقف عن شرب القهوة” لأن هناك خلافات مستمرة. في المتوسط ​​، يبقى الكافيين في الجسم لمدة ست ساعات تقريبًا. لذلك ، يفضل الكثيرون شرب واحد في الصباح والآخر ظهرًا بعد الوجبة ، ثم التوقف. بهذه الطريقة يكون هناك توازن خلال النهار وبعد ذلك يمكنهم النوم بسلام.

“هل الكافيين مفيد لك؟” – في هذه المسألة ، الأدلة ليست واضحة تماما. تشير إحدى أكبر الدراسات لعام 2017 ، والتي جمعت البيانات من 200 ورقة علمية سابقة على الأقل ، إلى: “استهلاك القهوة آمن بشكل عام عند مستويات الاستهلاك العادية ، وتظهر النتائج أن أكبر انخفاض في خطر الإصابة بأمراض مختلفة يحدث بثلاثة إلى أربعة فناجين يوميًا ، وهي أكثر فائدة من كونها ضارة بالصحة”.“. دراسة أخرى من نفس العام تظهر ذلك ترتبط القهوة بتقليل محتمل لأشكال مختلفة من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض باركنسون ومرض السكري من النوع 2أ.

على المدى الطويل ، للقهوة أيضًا تأثير إيجابي.

من الملاحظ أنه يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل رواسب الدهون (وهو أكثر فعالية عندما يقترن بالتمارين الرياضية).

“هل يهم كيف نشرب القهوة؟” – بشكل عام ، نعم. التحميص الثقيل ، بالإضافة إلى قلة الكافيين ، يؤدي أيضًا إلى تقليل مضادات الأكسدة وانخفاض مستويات حمض الكلوروجينيك ، وهي مادة يمكن أن تحمي الجسم من الالتهاب وتلف الخلايا. أيضا فيما يتعلق قهوة مصفاة هناك دلائل تشير إلى أن ماكينات صنع القهوة ذات الاستخلاص الساخن تحتفظ بالصفات الإيجابية للقهوة بشكل أفضل من تلك التي تستخدم الفلتر المعدني. وتجدر الإشارة إلى عدم وجود فروق ذات دلالة إحصائية في درجة حرارة إطلاق النار. أخيرًا ، بالطبع ، من المهم جدًا إضافة الحليب أو السكر إلى المشروب ، لأن محتواه من السعرات الحرارية يزيد بشكل كبير.

لذلك ما هي النقطة؟ ربما يكفي تناول ما يصل إلى ثلاثة أكواب من القهوة يوميًا. من الأفضل تفضيل الحبوب المفلترة والمحمصة بشدة إذا كنت تحاول تقليل محتوى الكافيين. وبتحميص منخفض إذا كنت ترغب في تعزيز الفوائد الصحية الأخرى للقهوة. حاول أن تشرب القليل في الصباح ، لكن لا تفرط في الشرب!

Source link