وجدت دراسة في أوروبا أن الناس لا يأكلون البقوليات بشكل رئيسي بسبب نقص الوعي بفوائدها الصحية الفريدة أو نقص المعرفة حول طرق الطهي.
تحتوي البقوليات على بروتين أكثر بمرتين إلى ثلاث مرات من الحبوب. اليوم سنتحدث عن الحمص (ρεβιθιά) – الفاصوليا التي تشبه البازلاء الكبيرة وتشبه إلى حد ما البندق.
بندق – اكتشاف حقيقي لمن لا يأكل اللحوم، لاحتوائه على بروتين ضروري للإنسان لبناء الأنسجة العضلية.
ليس من الصعب العثور على وصفات حول كيفية طهي أطباق الحمص اليونانية التقليدية المختلفة على الإنترنت. وهي عبارة عن شوربات وأطباق جانبية بالإضافة إلى الحمص الشهير. بالإضافة إلى ذلك ، يتم غليه وإضافته إلى السلطات.
ومع ذلك ، هناك من يقول للحمص: “فو!”. وسوف نأخذ ونصنع مثل هذه المقبلات (حتى ، ربما مع البيرة) بحيث لا يمكن لأحد أن يتجاهلها. بالمناسبة ، اللذيذ أيضًا مناسب جدًا أثناء الصيام (كطبق خفيف).
الفوائد ومحتوى السعرات الحرارية لوجبات الحمص الخفيفة – “στραγάλια” موصوفة أدناه ، بعد الفيديو.
وصفة “مقرمشة ولذيذة” (تشبه رقائق البطاطس والمكسرات المملحة – ولكنها ليست ضارة على الإطلاق) من الحمص.
حمص
اسلقي الحمص في قدر به ماء مملح. انتباه! ليست هناك حاجة لسلق الفاصوليا ، فلن نطبخ منها طبقًا عاديًا.
بعد ساعة واحدة (أو ساعة ونصف) ، صفي الماء ورشيها على صينية خبز. نقلي (جاف) في الفرن عند درجة حرارة 150 درجة مئوية. يمكنك رش التوابل (لإعطاء طعم لاذع). ننظر عندما يجف الحمص (إذا هزت ورقة الخبز ، سيكون هناك صوت مميز ، انظر الفيديو). هذا يعني أن “المقرمشات” جاهزة.
أو هنا فيديو آخر (مع حمص مسلوق بالفعل). لا تتردد ، الضيوف (أو عائلتك) سيقدرون المقبلات الموضوعة على الطاولة وسيجنون! بالعافية!
وبالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات (والذين يستطيعون تحمل كلفتها) ، يمكنك طهي “المكسرات” (“الحلويات”) من الحمص.
من بين أصح الوجبات الخفيفة قليلة الدسم يمكن أن يطلق على الحمص حقًا طعام خارق، التي تحتل مكانة رائدة بجدارة ، تاركة وراءها الجوز. في الواقع ، مقارنةً بهم (تحتوي على كمية كافية من الدهون) ، يحتوي الحمص على القليل جدًا منه. بالإضافة إلى ذلك ، στραγάλια هي وجبة كاملة! حقيقة ان حفنتان من الحمص تعادل حصة واحدة من اللحم قليل الدهن وحصة واحدة من السباغيتي!
يعتبر الحمص مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات والبروتينات ، ويحتوي على الكثير من الألياف النباتية ، ويحتوي أيضًا على فيتامين أ وبيتا كاروتين ، والفيتامينات الضرورية لتجديد الخلايا. كما أنه يحتوي على فيتامينات K و C.
كما أن الحمص غني بالكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم. ومع ذلك ، فإن فوائده الصحية لا تنتهي عند هذا الحد. هو يحتوي على كمية كبيرة من الستيرولات النباتية ، مما يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. إلى جانب احتوائه على حمض الفوليك الذي يعزز تجديد خلايا الدم الحمراء ويقي من فقر الدم ونقص الصفيحات.
في 100 جرام من وجبة الحمص الخفيفة (ليست حلوة!) تحتوي على 370 سعرة حرارية. هذا هو 60 جرامًا من الكربوهيدرات ، 10 منها بسيطة ، والباقي معقدة (17 جرامًا من الألياف). كما يحتوي على 19-20 جرام من البروتين و 5 جرام. الدهون غير المشبعة و 1 جرام فقط من الدهون المشبعة.
فوائد تناوله على الوجه! على الرغم من أن هذا اللذيذ من سلسلة “رخيصة ومبهجة”.
More Stories
أفضل خبز في أثينا